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1、需要根據(jù)食品的類型、特性、運輸季節(jié)、距離和產品質量儲存要求選擇不同的運輸方式。

2、用于運輸食品的工具（包括車輛、船舶、飛機等）在裝載食品前需要清潔，必要時進行消毒，有機食品需要使用無污染材料運輸。

3、裝運前要進行食品質量檢查。只有在食品、標簽和賬單相符的情況下才能發(fā)貨。

4、裝運過程中使用的工具應清潔衛(wèi)生，不允許使用化學品。禁止帶入污染性或潛在污染性化學品。

5、運輸包裝需符合食品包裝規(guī)定。運輸包裝兩端應有明顯的運輸標志，包括：始發(fā)站、到達站名稱、產品名稱、數(shù)量、體積、收發(fā)單位名稱、有機食品標識等。

6、不同種類的食品在運輸過程中要嚴格分開，性質相反、味道相同的食品不允許在同一隔間內混合。

7、填寫食品運輸單據(jù)時，要清楚、準確、完整。

8、在將食品裝入汽車之前，應仔細檢查車身狀況。對于不干凈、不安全、裝載危險化學品或需要提高未按合同規(guī)定提供的車輛（船、箱）價格的，運輸部門應進行清潔、消毒或更換，符合要求后再裝載食品。

9、食品運輸需要專用車輛。特別是糧食、蔬菜和魚類的長途運輸需要嚴格的管理措施。如果沒有特殊車輛，則需要密封包裝容器。易腐食品（肉、蛋和魚）需要用專用的密閉冷藏卡車運輸。運輸有機活家禽和牲畜肉類產品的車輛應分開。燕然有機食品與化肥、農藥和化學品一起運輸

10、食品應在低溫或冷藏條件下運輸，并應嚴格與任何化學品或其他有害、有毒或有氣味的物品一起運輸。